2008年5月1日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーの微粉(ビフン) コーヒーの微粉がコーヒーの味を左右します。コーヒー豆は植物の種ですので細胞があつまってできています。焙煎することで細胞壁が残り、細胞内には二酸化炭素が充満しています。