2021年8月27日 / 最終更新日時 : 2021年8月27日 大西 文明 豆知識 コーヒー薄皮（チャフ）を取ると美味しくなる？ コーヒー豆をミルで挽くと、粉に混じって白っぽい薄皮が出てくることがあります。これは、コーヒー豆のセンターカットにある薄皮が、コーヒー豆を挽いたことによって出てきたもので、浅煎りの水洗式のコーヒーにみられます。非水洗式の場 […]
2021年4月28日 / 最終更新日時 : 2021年4月30日 大西 文明 豆知識 5月はフェアトレード月間 エチオピア周辺でのみ自生していたコーヒーの木は、ヨーロッパの国々が植民地を広げていくにつれ栽培地域も広がっていきました。そして、現在世界中で愛飲されています。 この10～20年で、かなりコーヒー生産国と消費国の関係は良く […]
2020年7月20日 / 最終更新日時 : 2020年7月22日 大西 文明 豆知識 水出しコーヒーの作り方 水出しコーヒーには、いろんな作り方がありますが、もっとも手軽で美味しく入れる方法をお伝えします。 使用するのは出汁パック。（不織布で作られてます）出汁パックに細かめに挽いたコーヒーの粉を入れて封をし、水に漬けておくだけ。 […]
2020年3月8日 / 最終更新日時 : 2020年3月8日 大西 文明 豆知識 日本で最初にコーヒー栽培が始まったのは明治時代 日本で最初にコーヒー栽培が始まったのは、明治11年(1878年)と意外に古いようです。 エチオピアで発見されたコーヒーはアラビア半島のメッカで多くの方に飲まれるようになりました。1600年ごろになるとメッカから南インドへ […]
2019年11月10日 / 最終更新日時 : 2021年10月10日 大西 文明 豆知識 SDGｓとコーヒー SDGs（エスディージーズ）は、持続可能な開発目標（ Sustainable Development Goals ）のことで、2015年に国連で決められました。 その目標は、貧困を無くそう、海の豊かさを守ろうなど17の項 […]
2019年10月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 カフェインの摂取量について コーヒーの飲み過ぎには注意しましょう。 どのくらいまでなら飲んで良いのかというと、健康な成人であれば、飲む間隔をあけて一日マグカップ３杯程度まで。そして、ご自分の体の様子をみながらであれば問題ないと思います。 私自身がカ […]
2019年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 マキネッタ（ビアレッティ モカエキスプレス）のコーヒー粉の挽き方 家庭でエスプレッソを飲むのに、ビアレッティ社のモカエキスプレス（写真左側）をご利用されている方は多いと思います。 この手のコーヒー器具は、マキネッタと言われております。おそらく世界で最も利用されているマキネッタは、モカエ […]
2019年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 1時間で作る即席水出しコーヒー（お湯出し） 暑くなると、水出しコーヒーを利用される方が増えてきます。当店では、水出しコーヒーパックを販売しており、1パックで約900㏄ほどの水出しコーヒーを作ることができます。 水に浸しておくだけなので手軽にできるのですが、問題はす […]
2019年7月28日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 あなたに最適なコーヒーの保存方法 コーヒー豆の保存方法について、よくお客様からご質問を頂きますが、この仕事を始めて随分経った今でも分かりやすくお答えできないので、もう一度考えをまとめて直してみました。 １） 毎日コーヒーを飲むかどうか２） 1袋に入ったコ […]
2019年7月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 The Roast(ザ・ロースト)EXの焙煎方法 パナソニック社のコーヒー焙煎機(The Roast)の焙煎方法というか、手順を説明します。 とても高額なのでネットで気軽にポチっと購入というわけにはいきませんよね。愛知県にある実店舗ではThe Roastの焙煎体験もでき […]
