2024年11月16日 / 最終更新日時 : 2024年11月16日 大西 文明 豆知識 コマンダンテコーヒーグラインダーの軸が抜けないとき ドイツ製の手動コーヒーミル、「コマンダンテコーヒーグラインダー」は非常に精巧に作られています。 不良品がないという自信の現れか分かりませんが製品はシールで封印してありますので、出荷前に中身を確認することができません。その […]
2024年10月20日 / 最終更新日時 : 2024年10月20日 大西 文明 お知らせ コーヒーの精選と脱殻 コーヒー豆は、コーヒーの実を収穫し、精選（せいせん）したのち脱殻（だっかく）します。似たような言葉で、精製（せいせい）や脱穀（だっこく）がありますが、ちょっと意味合いが違っています。 全日本コーヒー協会の教本によれば、収 […]
2024年9月16日 / 最終更新日時 : 2024年9月16日 大西 文明 豆知識 コーヒーとニコチン酸 コーヒーに含まれるニコチン酸の効果について、分かりやすく書いてある本を見つけました。著者に了解を得てまとめてみましたので、ご紹介させていただきます。 ニコチン酸はビタミンB群のひとつで、非常に重要な役割を担っています。（ […]
2024年8月22日 / 最終更新日時 : 2024年8月25日 大西 文明 豆知識 爽やかで美味しい！レモンコーヒートニック 夏に飲みたくなるような爽やかなコーヒーです。 今まで、コーラなどの炭酸とコーヒーを組み合わせたものを何度か試してきましたが、どれも美味しくありませんでした。SNSでレモンを使った炭酸コーヒーを見かけ、試してみたところ、と […]
2024年7月21日 / 最終更新日時 : 2024年7月29日 大西 文明 豆知識 電動コーヒーミル「みるっこ」標準臼ダイヤル5.5の粒度 当店お勧めの電動コーヒーミル「みるっこ」のコーヒー粉の粗さを再確認したいとき、以前当店のブログでご紹介した「unspecialty Grind Size Analyzer」を使って確認することができます。 当店のみるっこ […]
2024年7月21日 / 最終更新日時 : 2024年7月22日 大西 文明 豆知識 ベトナムコーヒー事情 ベトナム産コーヒーの生産量は、現在世界第二位となっており、2022年の統計では世界の生産量の17％ほどを占めています。ベトナム共産党による1986年の刷新政策ドイモイ（※）以降、急激に生産量が増加しました。2010年以降 […]
2024年6月23日 / 最終更新日時 : 2024年6月23日 大西 文明 豆知識 アラビカ種 みなさんが普段楽しんでいるコーヒーには、主にアラビカ種とロブスタ種という2つの品種があります。他に123種類ものコーヒーが存在しますが、ほとんど市場には出回っていません。 まず、アラビカ種についてご紹介します。アラビカ種 […]
2024年6月9日 / 最終更新日時 : 2024年7月15日 大西 文明 豆知識 お手軽！簡単なアイスコーヒーの入れ方【1分動画】 お客様から、アイスコーヒーについてお尋ねされることが多くなってきました。あらためて、アイスコーヒーの入れ方についてご提案させていただきます。 また、アイスコーヒーの入れ方動画を1分にまとめて作成しましたので、合わせてご覧 […]
2024年3月20日 / 最終更新日時 : 2024年9月23日 大西 文明 お知らせ Coffee Value Assessment（CVA:コーヒーの評価） SCA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）は、コーヒーのサプライチェーン全体で公平にコーヒーの価値を共有することを大切にしており、日本のスペシャルティコーヒー協会もその基準を参考に、コーヒーの評価がなされています。20 […]
2023年7月23日 / 最終更新日時 : 2024年6月9日 大西 文明 豆知識 アイスコーヒーの入れ方まとめ 2023年夏 アイスコーヒーがおいしい季節ですね。今までにアイスコーヒーの入れ方をお伝えしていますので、再度ご案内させていただきます。自由にコーヒーを入れてよいのですが、もし迷ったら参考にしてください。 □ 手軽にアイスコーヒーの入れ […]
