2010年10月15日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒースペシャリスト養成セミナー 10月13日、Mi Cafeto 主催のコーヒースペシャリスト養成セミナーに参加してきました。講師は世界中のコーヒー農園を知り尽くした川島良彰氏。永年にわたって世界中のコーヒー農園を歩き回り、コーヒー栽培技術の向上と交流 […]
2010年10月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 お知らせ コーヒー生産者 コーヒーは、そのほとんどが海外で栽培されているため、生産者に合うことが、なかなか出来ません。 言葉や文化も違い、コミュニケーションを取ることも大変難しいと感じてます。 ほとんどを海外の生産に頼っているコーヒー生豆（コーヒ […]
2010年9月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 お知らせ バリスタチャンピオンシップ 先日、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）の展示会が、東京ビッグサイトにて開催されました。6回目となる展示会では世界のスペシャルティコーヒーの紹介やコーヒーマシンなどのコーヒー機材・食材など、合計79社がブースを出 […]
2010年9月23日 / 最終更新日時 : 2010年9月23日 大西 文明 日記 テーブルの上の生物多様性 ～コーヒーは環境のパートナー～ 今年は、COP10が名古屋で開催されます。 生物多様性条約の目的には、地球の多様な生物とその環境を守ることなどが掲げられています。 その条約に加盟した国々が、過去に定めた目標の検証と、新たな目標などを決めるための会議です […]
2010年9月16日 / 最終更新日時 : 2010年9月16日 大西 文明 お知らせ 好みのコーヒー 音楽でも、色でも、絵でも、人それぞれの好みがあります。 コーヒーも同じ。 キリマンジャロコーヒーは爽やかな酸味、ブラジル産は苦味といったように、産地によりコーヒーの味わいが変わってきます。 また、同じキリマンジャロでも、 […]
2010年9月8日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 10月1日はコーヒーの日 ブラジルでは9月になるとコーヒーの収穫が一段落。そのため10月1日から翌年の9月30日までをコーヒーの収穫年度としています。どうやら今年は豊作であったようです。 このブラジル産コーヒーは、世界の収穫量の3分の1を占め […]
2010年9月2日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 生物多様性を助けるコーヒー 生物多様性という言葉をよく聞きますが、ちょっと分かりにくい言葉ですね。 僕は、地球上の様々ないきものが、バランスをとって生きていることと理解しています。 人の体も同じで、様々な臓器、細胞、細菌が絶妙なバランスを取っていま […]
