2014年1月2日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーで気持ちを緩める 我が家には、かわいいワンコが２匹います。 友人から譲り受けたワンコですが、とってもかわいいです。 ワンコたちを眺めていると、僕たち人間と違い、多くの時間をのんびり過ごしています。 たまに自宅の前を人が通ったり、食事をした […]
2013年12月26日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒー豆のハンドピック 当店では、焙煎したばかりのコーヒーを全て目視で確認し、悪いコーヒー豆を取り除いています。 この選別のことを、ハンドピックといっています。 焙煎する前のコーヒー生豆を確認してハンドピックしてるお店もあります。また、焙煎前と […]
2013年12月18日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーメーカーのお掃除 年末というと大掃除を思い浮かべますが、コーヒーメーカーのお掃除はされていらっしゃいますか？ 目に見える部分は、簡単に掃除できますが、お水を注ぐタンクの部分は、なかなかお掃除できません。 また、水に含まれるカルシウムなども […]
2013年12月11日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー麻袋の再利用 コーヒー生豆の多くは麻袋に入って農園などから、日本に届けられます。 ※コーヒー生豆というのは、コーヒーの実の種を乾燥させた種で、それを200℃ぐらいまで煎るとおなじみの茶色いコーヒー豆になります。 その麻袋を店頭でお客様 […]
2013年12月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 インドネシア ガヨのコーヒーテイスティング インドネシア ガヨ地区のコーヒーの品種ごとのティスティング会をしました。 主催は、インドネシア アチェのコーヒーを専門にあつかっていらっしゃる山岸さん。 ガヨというのは、インドネシアのスマトラ島北部にあるアチェ州の中央部 […]
2013年11月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーのカッピング 先日、コーヒーのプロやコーヒー愛好家を交えて、コーヒーのカッピング会を行いました。 コーヒーの味をチェックするティスティングのことで、僕たちはカッピングといっています。 カップにコーヒーの粉を入れてお湯を注ぎ、一定時間経 […]
2013年11月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ドリップコーヒー 現在となってはドリップコーヒーは当たり前ですが、1800年ごろまでは、コーヒーを煮出しその上澄みを飲んでいました。その後布の生地で濾しながらお湯を注ぐことがなされ、ネルドリップは1821年にイギリスで始められたと言われております。
2013年11月13日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 食品偽装問題 コーヒーについて 食品偽装問題がありますけど、味は正直だと思います。美味しいものは美味しいし、おかしな商品はおかしな味がする。
2013年11月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 サイフォンコーヒー（siphon） サイフォン（siphon）は、チューブという意味。気圧を利用してコーヒーを入れるので、海外ではバキュームコーヒーとも言われます。
2013年10月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月16日 大西 文明 豆知識 ビアレッティ モカ・エクスプレス ビアレッティ社では、ブリッカ、ミニエキスプレス、ムッカ・エキスプレスといった様々な商品を出していますが、モカ・エキスプレスと同じ構造です。他社からもこのような器具が発売されており、この器具のことをマキネッタといいます。
