2012年11月28日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 コーヒーに関する助成対象研究募集 全日本コーヒー協会が、コーヒーの効用に関する幅広いテーマでの研究を募集しています。 募集数は１０件、なんと１件あたり最高１５０万円までの助成がなされます。 大学又は研究機関に所属している研究者の方は、ぜひこの機会に、素晴 […]
2012年11月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の収穫時期 コーヒーは果実なので季節により結実し、収穫する時期があります。 世界中で栽培されてるので、北半球と南半球では収穫期は異なります。 南半球のブラジルでは、地域にもよりますが概ね６月下旬から８月中旬にかけ、何度かに分けて真っ […]
2012年11月14日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 日記 一粒コーヒー焙煎機 Coffee SAKURAを開業する前、焙煎の勉強をするために開発した一粒コーヒー焙煎機のご紹介です。
2012年11月7日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーローストマスターリトリート 先月末、八王子で焙煎の勉強をしてきました。 北海道から九州までのコーヒー焙煎職人約４０人が集まり３泊４日の合宿形式。 朝から夜中まで焙煎やテイスティング、ディスカッションばかりの毎日でした。 コーヒー豆を煎るだけですが、 […]
2012年11月1日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 子供はコーヒーを飲んでいいの？ よく子供がコーヒーを飲んでも大丈夫なのかを聞かれることがあります。 仕事柄、コーヒーについての研究にはできるだけ目を通していますが、子供とコーヒーの関係について研究された内容は見かけたことがありません。 大人の場合、一日 […]
2012年10月26日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 お知らせ 平成24年12月のコーヒー教室 毎月コーヒー教室を開催しております。お申込お待ちしてます。 日時：平成24年12月8日(土) 17：30～18：30 場所：Coffee SAKURA 会費：1000円 内容：おいしいコーヒーの入れ方＆コーヒーの種類と味 […]
2012年10月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 好みのコーヒーの見つけ方 コーヒーは嗜好品で、なかなか好みの味を見つけることが難しいですね。 コーヒーの味を分解してみると、苦み、酸味、甘み、コク、香り、エグミなどがあります。 エグミというのは、渋みというか、舌に刺さるような嫌な味。 一般的に、 […]
2012年10月17日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーを飲むと夜眠れなくなるの？ 眠気覚ましにコーヒーと昔から言われてますが、コーヒーの苦味など味覚の刺激によって、目が覚めるというイメージがあるかもしれません。 確かにそういう作用もあるかもしれませんが、一杯のコーヒーを飲むことで、２時間程血流をよくす […]
2012年10月15日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 NHKあさイチで紹介された女性のためのコーヒー学 本日、NHKあさいちで、「もう一杯飲みたくなる！ 女性のためのコーヒー学」というテーマで特集がありました。 コーヒーと健康について詳しく報道されました。（らしいです・・・。僕は今日に限って見てませんでした。泣） NHKの […]
2012年10月10日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーで肩こりの痛みを解消 肩こりで悩んでおられる方に耳寄りな情報です。 ノルウェーのオスロ大学の研究者が事務仕事で働く男女を対象にある実験を行いました。 90分間休まずにパソコン作業をしてもらうわけですが、一方のチームは朝に一杯のコーヒーを飲んで […]
