2014年9月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 お知らせ 無料でコーヒー豆をお挽きします 当店では、コーヒー豆は全て「豆のまま」の状態で販売しております。 挽いた状態のコーヒーをお求めの場合は、お買い上げの際、その旨お伝えいただければ大丈夫です。 粗挽き、細挽きなど挽き具合などご指定いただければ、そのように調 […]
2014年6月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 さくらコーヒー農園 昨年7月（2013年7月）に植えたコーヒーの種が2ヶ月後に発芽し、その後すくすくと成長しています。 別のコーヒーの木は店内にて10年以上鉢で育てていますが、今回は屋外で育ててみたいと思い、先日ビニールハウスを建て、コーヒ […]
2014年5月7日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 お知らせ コーヒーくず豆 当店では、毎日焙煎したあとにコーヒー豆の選別をしています。その作業をハンドピックといいます。 ハンドピックでは、白い豆や焦げてしまった豆、カビが生えてしまった豆などを取り除きます。その取り除いたコーヒー豆をくず豆と呼んで […]
2014年4月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 お知らせ コーヒーサクラの店内を隅々までご覧ください 最近は、インターネットを見てご来店くださる方が増えてきました。 でも、当店は小さなお店で入りにくいと思います。 そこで、入り口にホームページと同じデザインの大きな看板を付けてみました。 そして、グーグルの提供しているサー […]
2014年3月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 いつも新鮮なコーヒーを飲んでいただきたい 当店では、おいしさはもちろん、どんな農園で育てられ、どのように運ばれてきているかより明確なコーヒー生豆を仕入れるように心がけています。 そして、毎日商品の在庫を数え、必要な分を計算し焙煎しています。 それは、おいしいコー […]
2014年1月17日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 Coffee SAKURAがコーヒーを販売している理由 よく人という文字は支え合っているといいますが、本当にその通りだと思います。 支えあうことで、文化的で豊かな暮らしができ、整備された道路があったり、電気を使うことができたり、新鮮な水を安心して飲むことができていると思います […]
2013年9月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月16日 大西 文明 日記 コーヒー豆の発芽 コーヒーの種は、コーヒーの実に、2粒のコーヒーの種が対になって入っています。その種はパーチメントといって、少し硬い殻に覆われています。パーチメントに覆われたコーヒーの種は、パーチメントコーヒーと呼ばれます。発芽するのは、そのパーチメントコーヒー。
2013年6月28日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の焙煎も、遠火の強火 様々な食材に火を通すとき、遠火の強火という調理方法がありますが、当店でも火力を1.5倍にした焙煎機を使用し、遠火の強火の利点を生かした焙煎をしています。
