ノンカフェイン（カフェインゼロ）のコーヒーはありません

全てのコーヒーには、もともとカフェインが含まれています。
人工的にカフェインを取り除いたコーヒーは、カフェインレス、デカフェと呼ばれています。

カフェインを取り除く方法には３種類ありますが、どれも完全に取り除くことができずないため、ノンカフェインと呼べるコーヒーを作ることはできません。

当店では、メキシコのDESCAMEX社にて、温度や圧力を調整した水で何度も生豆を浸すことで、カフェインを限りなく取り除いています。
脱カフェイン処理前に生豆に含まれるカフェインは１％前後ですが、デカフェ処理後は0.03％前後。約98％のカフェインを取り除いています。（脱カフェインのロットごとに多少数値が変わります）

＜脱カフェインの工程（概略）＞
１）高温高圧のお湯がコーヒー生豆の成分を溶かす。
２）カフェインが活性炭に吸着する性質を利用。成分が溶け出した液体を活性炭で漉す
３）カフェインが取り除かれた水を再度コーヒー生豆に浸すことを繰り返す。
４）カフェイン以外の成分は溶け出すことがなくなり（飽和状態）カフェインのみが取り除かれる。

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@coffeesakura

投稿者プロフィール

大西文明

愛知県瀬戸市で、コーヒー豆販売の専門店Coffee SAKURAを2001年に創業し、代表をしています。
エチオピア、グアテマラ、ブラジル、インドネシアなどのコーヒー生産地へ赴いたり、各地でコーヒーセミナーを100回以上を開催しながら、普段は店舗にてコーヒー豆の販売や道具の使い方、コーヒーの入れ方、選び方をアドバイスさせていただいています。