2018年8月4日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーミルのメンテナンス 電動コーヒーミルは、使っているうちに刃が汚れてきます。 具体的には、コーヒーの細かい粉（微粉）がこびりついてきます。 おそらく原因は微粉にコーヒーオイルが含まれているせいで、少しずつ粘土状になっていくのではないかと思いま […]
2018年7月30日 / 最終更新日時 : 2021年7月23日 大西 文明 豆知識 コマンダンテコーヒーミルのプラスチック蓋の破損 コマンダンテコーヒーミルのプラスチック蓋は、落としたりすると破損しやすいですので、十分お気をつけください。 私は、幸いまだ落としたことがありませんが、いつか落としそうです。笑 今回、お客様から破損のお問い合わせがありまし […]
2018年3月16日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 メッシュでコーヒー粉の荒さを調整（KRUVE）クルーブ KRUVEは、内部に2枚のメッシュフィルターが取り付けられています。 上部に荒いメッシュ、下部に細かめのメッシュを取り付けることで、荒すぎるコーヒー粉、細かすぎる粉を振り分けることができます。 今回は1600ミクロンと6 […]
2017年10月15日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 Swiss water caffeine less coffee（スイスウォーターカフェインレスコーヒー） カフェインレスコーヒー（デカフェ）は、妊婦さん、授乳中の方以外にも、高齢者の方の体への負担を減らすためにも、人気が出ているようです。 現在、当店で使用しているカフェインレスコーヒーは、スイスウォータープロセスによるもので […]
2017年6月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー生豆を入れる麻袋 コーヒー豆は、コーヒーの実の種ですが、ブラジルなどの生産国で、種を取り出して乾燥させたものは麻袋に詰められます。（大半の場合。まれに樽やビニール袋、100g単位の大きな輸送用バッグが使われることがあります） その麻袋は、 […]
2017年5月10日 / 最終更新日時 : 2021年8月1日 大西 文明 豆知識 コマンダンテコーヒーミルの部品と分解 とっても精巧にできたコマンダンテですが、分解して掃除をしたときに、迷うことがあります。 それは、付属のワッシャーの向き。 ワッシャーには、突起がついているほうと、ついていない方向がありますが、突起のあるほうを本体側。（ベ […]
2017年2月15日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーのカッピング方法 コーヒーのカッピングというのは、コーヒーをティスティングすることです。 カッピングも、目的に合わせてすることが大切かと思います。 コーヒーの原料をテストする場合と、コーヒーの焙煎具合をテストする場合とで、やり方を変えてい […]
2017年1月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 CERAコーヒードリッパーの簡単な目詰まり解消方法 愛知県瀬戸市の企業が開発した「CERAコーヒーフィルター」は、非常にメッシュが細かく製作されています。 そのため、金属フィルター特有の微細なコーヒーの粉がコーヒーの液体に入ることがありません。 しかし、何度か使用している […]
2016年9月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 バターコーヒーの作り方 How to make butter coffee 最近、バターコーヒーがダイエットに効果があると言われています。ハリウッドスターの間で話題になり、イモトの世界の果てまでイッテQ!でも登山部貫田さんが熱弁していました。 その作り方を、ご紹介します。 ダイエットに効果がある […]
2016年8月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 水出しコーヒーの作り方と種類 水出しコーヒーは、お湯を使わず常温のお水を使ってコーヒーを入れます。温度が低い分時間をかけて、成分を抽出します。 しかし、お水の温度によって溶け出す成分も違い、味わいも違います。 私個人の印象ですが、水出しコーヒーは「ま […]
