コーヒーの成分とカフェインの働き

　コーヒーには、実に何百もの様々な成分が含まれており、その多くがコーヒーのおいしさである「味」と「香り」をつくりだしています。
　たくさんある成分のひとつであるカフェインの働きは、次の３点にまとめることができます。
◆刺激性
　中枢神経などをソフトに刺激して、集中力を増進させたり、動作を活発にさせたりする働き
◆敏捷性
　神経をソフトに刺激し、特に集中力の落ちてくる昼間、体の働きをよくする
◆代謝性
　エネルギー消費と脂肪分解を促進する働き。とくにダイエットには効果をもたらす

－カフェイン含有率－
コーヒー：0.04％
紅茶：0.05％
煎茶：0.02％
ウーロン茶：0.02％
日本食料標準成分表より

投稿者プロフィール

大西文明

愛知県瀬戸市で、コーヒー豆販売の専門店Coffee SAKURAを2001年に創業し、代表をしています。
エチオピア、グアテマラ、ブラジル、インドネシアなどのコーヒー生産地へ赴いたり、各地でコーヒーセミナーを100回以上を開催しながら、普段は店舗にてコーヒー豆の販売や道具の使い方、コーヒーの入れ方、選び方をアドバイスさせていただいています。