2010年8月26日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 豆ではない豆 コーヒー豆。英語で、Coffee Beans. ところが、豆といっても、豆でないのがコーヒー豆。 豆は、マメ科の植物の種。房に入っています。 大豆や小豆、ヒヨコマメや落花生など。 一方、コーヒー豆はアカネ科の植物の果実の […]
2010年8月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーに含まれるカフェインの量 フロリダ大学医学部のMcCusker氏らの研究結果によると、一杯のコーヒーに含まれるカフェインの量は、コーヒーの種類によって随分濃度が違うことが分かっています。 ガスクロマトグラフ法という分析方法によりカフェイン濃度を測 […]
2010年8月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 キリマンジャロコーヒー キリマンジャロは、アフリカ最高峰の山。最近では、「世界の果てまで・・・」という番組でイモトアヤコさんが一発で登頂に成功したことが話題になりました。
2010年8月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーの木をカットバック コーヒーの木（コーヒーノキ）は、カットバックという作業をします。 コーヒーの木は、何年か栽培していると実をつける力が弱くなってしまいます。そこで、カットバックをすることで、元気に実をつけるようになるのです。 その方 […]
2010年7月11日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 中挽きコーヒー コーヒーの挽き方で困ったことはありませんか？ 挽き方には「粗挽き」、「中挽き」、「細挽き」などがあり、中には、「中粗挽き」といった表現もあります。 これらの違いは、挽いたコーヒー粉の大きさで分類していますが、同じ中挽きで […]
2010年7月7日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーのメッカ マホメット生誕の地で、イスラム教の聖地のメッカ（サウジアラビア）。 「～のメッカ」といわれるように、中心地や発祥の地といった意味になってしまうほど、メッカは有名ですね。 15世紀後半、イスラム教徒の間で飲まれていたコーヒ […]
2010年7月1日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 水出しコーヒーにあうコーヒー 水出しコーヒーは、その名のとおり、お湯ではなく水で抽出するコーヒー。水で抽出する分、時間をかけて抽出します。杯数にもよりますが２時間以上かけてじっくり抽出。ときには８時間ほど時間をかけて抽出することもあります。 アイスで […]
2010年6月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 サルタンコーヒー コーヒーが今のように焙煎されるようになったのは、15世紀ごろからと思われます。 それまでは、コーヒーの実や、コーヒー生豆をそのまま煮込んで、その煮汁を飲んでいました。 アラブのイスラム教徒の間で飲まれていたコーヒーは、1 […]
2010年6月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 水出しコーヒー 大航海時代、オランダ領の国々や中南米で行われていた漉し布を使ったコーヒー抽出方法にヒントを得、後にオランダ人が改良を加えたもので、ダッチ（オランダ）コーヒーと言われています。 水を使うためコーヒーの成分を抽出するために時 […]
2010年6月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーとバルザック フランスの小説家、バルザックは大変なコーヒー好きだったようです。（オノレ・ド・バルザック：1799～1850） 当時、ヨーロッパではコーヒーが大ブームで、コーヒーハウスといわれる喫茶店が次々と開店していた時代。 そんな時 […]
