2006年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ジェルジェルツーのコーヒー豆 エチオピアでは世界最古のコーヒー栽培地があります。名前は、ジェルジェルツー村。ＦｉｒｓｔＦｉｒｓｔＲｕｎという意味の名前のエチオピア東部の村です。
2006年4月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 母の日の由来 もう４月も終わり、待ちに待ったゴールデンウィークですね♪ 月日の流れは本当に速いものです。 そして、ゴールデンウィークが終わったら、すぐに母の日。 ゴールデンウィークで自分へのご褒美をあげたら、次は日ごろお世話に […]
2006年4月23日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーの糖尿病予防効果 全国１万７千人調査 緑茶やコーヒーを多く飲む人は糖尿病になりにくい――。こんな結果が全国約１万７０００人の追跡調査からわかった。コーヒーの糖尿病予防効果は欧米などの研究で指摘されていたが、今回、緑茶の効果も明らかになった。大阪大の磯博康教 […]
2006年3月3日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーのカップテストの仕方（SCAA方式）-続- 今回はマニアックな話。 コーヒーのカップテストの仕方についての続編です。 コーヒーのカップテストの仕方のうち「飲む前の香り」の評価について具体的にお知らせします。 ＜フレグランス・アロマの評価について＞ 準備した、コーヒ […]
2006年2月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月16日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆のハンドピック 焙煎したてのコーヒー豆を選別しています。ハンドピックといいますが、実はこの焙煎時間よりも、このハンドピックの方が時間が掛かるんです。
2006年2月25日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーの名前 モカの場合 「モカ」っていうコーヒーは有名ですね。 コーヒーといえばモカという人は結構多いです。 独特の甘い花のような風味が特徴です。 「モカ」は中東の国イエメンの港の名前で、イエメンで採れたコーヒー豆はモカ港から、世界に出荷されて […]
2006年2月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーのカップテストの仕方（SCAA方式） ＳＣＡＡのコーヒーのテイスティング方法を解説します。カッピングルールです。
2005年6月20日 / 最終更新日時 : 2024年2月29日 大西 文明 豆知識 コーヒーベルト コーヒー豆の栽培に最も適しているのは、熱帯地方です。熱帯地方でありながら、高山の中腹であったり、高原地方であったりという、とても過ごしやすい気候の地域です。ちょうど南北両回帰線にはさまれるこの地域はコーヒーベルトとも呼 […]
