2006年5月18日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ご家庭でコーヒー豆焙煎！ コーヒー豆は焙煎して、あの甘～い香りが出てきます。 焙煎というのは、火や熱であぶることです。 コーヒー豆以外にも、ゴマやほうじ茶も焙煎します。 コーヒー豆の焙煎は、ゴマを煎る感覚でご家庭でも簡単にできるんですよ。 […]
2006年5月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 おいしいアイスコーヒーの入れ方 最近は雨がよく降りますが、もう５月。これから段々と暑い日が多くなってきますね。 お店でもアイスコーヒーを飲まれるお客様が増えてきました。 今回は、おいしいアイスコーヒーの作り方をご紹介します。 作る要領はホットコ […]
2006年5月2日 / 最終更新日時 : 2020年1月25日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の保存方法 コーヒー豆は焙煎してあり水分はほとんど含まれないので、普通に保存していれば腐ることありません。ですから、コーヒー豆の多くは賞味期限が半年から1年となっています。 でも！水分はなくてもコーヒーオイルが酸化してしまいます。
2006年4月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ジェルジェルツーのコーヒー豆 エチオピアでは世界最古のコーヒー栽培地があります。名前は、ジェルジェルツー村。ＦｉｒｓｔＦｉｒｓｔＲｕｎという意味の名前のエチオピア東部の村です。
2006年4月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 母の日の由来 もう４月も終わり、待ちに待ったゴールデンウィークですね♪ 月日の流れは本当に速いものです。 そして、ゴールデンウィークが終わったら、すぐに母の日。 ゴールデンウィークで自分へのご褒美をあげたら、次は日ごろお世話に […]
2006年4月23日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーの糖尿病予防効果 全国１万７千人調査 緑茶やコーヒーを多く飲む人は糖尿病になりにくい――。こんな結果が全国約１万７０００人の追跡調査からわかった。コーヒーの糖尿病予防効果は欧米などの研究で指摘されていたが、今回、緑茶の効果も明らかになった。大阪大の磯博康教 […]
2006年3月3日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーのカップテストの仕方（SCAA方式）-続- 今回はマニアックな話。 コーヒーのカップテストの仕方についての続編です。 コーヒーのカップテストの仕方のうち「飲む前の香り」の評価について具体的にお知らせします。 ＜フレグランス・アロマの評価について＞ 準備した、コーヒ […]
2006年2月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月16日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆のハンドピック 焙煎したてのコーヒー豆を選別しています。ハンドピックといいますが、実はこの焙煎時間よりも、このハンドピックの方が時間が掛かるんです。
