2013年12月26日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒー豆のハンドピック 当店では、焙煎したばかりのコーヒーを全て目視で確認し、悪いコーヒー豆を取り除いています。 この選別のことを、ハンドピックといっています。 焙煎する前のコーヒー生豆を確認してハンドピックしてるお店もあります。また、焙煎前と […]
2013年12月11日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー麻袋の再利用 コーヒー生豆の多くは麻袋に入って農園などから、日本に届けられます。 ※コーヒー生豆というのは、コーヒーの実の種を乾燥させた種で、それを200℃ぐらいまで煎るとおなじみの茶色いコーヒー豆になります。 その麻袋を店頭でお客様 […]
2013年10月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月16日 大西 文明 日記 全国のコーヒー焙煎職人集結、3泊4日合宿の巻 10月15日から、3泊4日で八王子に行き、日本スペシャルティコーヒー協会主催の第6回リトリート(合宿研修)に参加してきました。
2013年7月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーの挽くときの熱はコーヒーの味を劣化させるのか コーヒー豆を、ゆっくり挽いた方が熱がでないからコーヒーが美味しいというのは本当？
2013年6月13日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 日本でコーヒーの木を育てている温室 先日、茨城にあるコーヒー農園に行ってきました。コーヒー農園といっても、コーヒーの木が１０本程度育てられている温室です。
2013年6月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーをビニールハウスで育ててみようとふと思う 4、5年ほど前家庭菜園をしていたけど、続かず断念し放置してあった2坪ほどの畑にビニールハウスを建てコーヒーを育ててみようと、ふと思い立ちました。
2013年3月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 幸せになれるコーヒー学 30の秘訣を発売しました コーヒーに関連する記事のなかから「幸せ」に関する部分を抜粋し校正して、電子書籍という形で発行させていただきました。美味しいコーヒーを飲みながら、このコーヒーを飲んで幸せな気分を味わっていただけたら幸いです。
2013年1月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 ハイチ大地震とハイチコーヒー カリブ海の国ハイチは、コーヒーの生産国の一つ。 ハイチはカリブ海の言葉で「山脈の島」という意味で島全体が険しい山岳地帯となっています。 当店で扱っているハイチコーヒーは、東南部のベジェ・アンセで栽培されています。
2012年11月7日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーローストマスターリトリート 先月末、八王子で焙煎の勉強をしてきました。 北海道から九州までのコーヒー焙煎職人約４０人が集まり３泊４日の合宿形式。 朝から夜中まで焙煎やテイスティング、ディスカッションばかりの毎日でした。 コーヒー豆を煎るだけですが、 […]
