2012年7月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーミルから出る微粉 コーヒーミルを使って、豆を粉にすると必ず微粉といって、粒子の細かい粉ができます。 写真一番左が、業務用コーヒーミルを使って挽いたコーヒーの粉。 その右側が、茶こしを使って微粉を取り除いたコーヒーの粉、その右が取り除いた微 […]
2012年7月3日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒー生豆のいろいろ 焙煎する前のコーヒー生豆、産地や精製方法によって見た目が違います。 黄色っぽいものや、緑がかったもの、長細いものや丸いものがあります。 形の違いは品種の違いによる場合が多いですが、精製方法によって生豆の 色が変わってきま […]
2012年6月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 インド モンスーンコーヒー インドのコーヒーに、モンスーンコーヒーというものがあります。 インドの貿易風、モンスーンの風を利用して、コーヒー生豆を十分に乾燥させます。 通常、生産国から出荷されるコーヒー豆は、緑がかった白い色をしており、そのためグリ […]
2012年5月31日 / 最終更新日時 : 2021年5月23日 大西 文明 豆知識 コーヒーを入れるときに使うペーパーフィルター コーヒーを入れるときに使う紙フィルター。 普段何気なく使ってますが、このフィルターでコーヒーの味が随分変わります。 特に、紙は周囲の匂いを吸収しやすいので、密閉保存しておかないと、ついた匂いがコーヒーにも移ってしまいます […]
2012年5月23日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒードリッパーの選び方 Coffee SAKURAは、陶器の街、瀬戸にあります。 せとものの産地なので、たくさんの工房や陶磁器の専門店があります。 ところで、陶器製のコーヒー器具にコーヒードリッパーがありますが、残念ながら当店では陶器製のコーヒ […]
2012年5月16日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ドライアイにはコーヒーが効く！？ 仕事でパソコン作業に疲れたら、コーヒーを飲んでほっと一息。 こんなコーヒーブレイクは、リラックスするのと同時にドライアイ対策にもなるようです。 カフェインは唾液や消化液などを分泌させる効果があるため、涙液も分泌するのでは […]
2012年5月10日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆は、白色から茶色に変身 先日、お客様からご質問をいただきましたので、ここにも書かせていただきます。 普段見るコーヒー豆は、茶褐色で、とても良い香りがしますね。 でも、これは焙煎されたコーヒー豆であって、その前は白い色をしているんです。 独特のコ […]
2012年5月3日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ハワイコナコーヒーは日本の味 １８８６年に始まった日本人のハワイ移民は１９２４年まで続き、多くの人々がサトウキビ農園の労働者となりました。 その後、彼らは過酷な労働から逃れ独立するため、ハワイ島コナ地区でコーヒー栽培を始めました。 １９３０年ごろにな […]
2012年4月26日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーハウスのウエイターは、１３歳より募集 今から９０年ほど前の大正時代、日本では少しずつ喫茶店が開店しはじめ、その当時は雇用する際の年齢制限が法律で制定されていなかったこともあり、小学校を卒業した１３歳からウエイターを募集していました。
