2014年11月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーを入れるときの膨らみ 焙煎したての新鮮なコーヒーを、コーヒーミルで挽いて、お湯を注ぐと、コーヒーが、お饅頭のように膨らみます。 このようにコーヒー粉のふくらみを、コーヒーケーキ、コーヒードーム、コーヒーブルームという人もいらっしゃいますが正式 […]
2014年10月16日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 陶器製とプラスチック製のドリッパー よくお客さまに、陶器製とプラスチック製のドリッパーとどちらが良いですかと聞かれます。 一般的にその違いは ＜プラスチック製＞ 扱いやすい 安い 割れにくい 軽い リブ（コーヒーが流れやすいようにするための筋）がハッキリ作 […]
2014年9月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 アラビカ種ゲイシャというコーヒー豆 最近スターバックスコーヒーから発売されたゲイシャというコーヒーが人気のようです。 店舗では、カップ売りで1850円で販売され、コーヒー豆は250gで、なんと10,800円。 スターバックスは450kgを仕入れ、北米と日本 […]
2014年9月10日 / 最終更新日時 : 2024年2月29日 大西 文明 豆知識 東南アジアのコーヒー、KOPI マレー語やインドネシア語で、コーヒーのことを、Kopiといいます。 そして、マレーシアをはじめ、シンガポールやインドネシアの一部で、伝統的に飲まれているのはホワイトコーヒー。鍋などで、コーヒーの他に、マーガリンやパーム油 […]
2014年9月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーが歯周病の予防に効果 歯周病学専門誌『Journal of Periodontology』に発表されたところによると、コーヒーを飲むと歯周病の予防になる可能性があることがわかったそうです。 ボストン大学の研究では、1968年から1998年まで […]
2014年8月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 香港式コーヒー 明石家さんまさんが、コー茶といって、コーヒーと紅茶をブレンドして飲んでいらっしゃるようです。 ちょっと不思議に思うかもしれませんが、香港では、鴛鴦茶（えんおうちゃ）といって日常的に飲まれ、カフェのメニューにも載っています […]
2014年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーの、血管老化防止効果 世界一ウケたい授業。みなさん一度はご覧になられたことがあると思います。 先日、その授業のひとつに、コーヒーは血管を強くするというコーナーがありましたので、ご紹介いたします。先生は、東京医科大学の高沢先生。 血管を強くする […]
2014年7月9日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーと相性のよい水 1杯のコーヒーに含まれるコーヒーの成分はわずか1％と言われています。 つまり、コーヒーのほとんどが水分。 人の舌は、その1％のコーヒーの成分の違いを感じ取ることができます。 もちろん水がコーヒーの味に与える影響はとても大 […]
2014年6月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 クレバーコーヒードリッパーでアイスコーヒーを入れる 簡単に美味しいコーヒーを入れることができるクレバーコーヒードリッパー。 日本で発売されているものは、２種類のサイズがあります。 当店では、大きいサイズのクレバーを販売しております。 それでも、ホットコーヒーは3人分、アイ […]
