2015年8月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の麻袋活用 コーヒー生豆（焙煎していないもの）は、そのほとんどが海外の生産国から麻袋にいれて日本に運ばれています。 その麻袋はドンゴロスと呼ばれています。 いろいろな麻袋があります。 大きさも違いますし、麻の糸の太さや質、デザインも […]
2015年7月22日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーミルの味の違い 挽き立てのコーヒーは美味しく、ご自宅にコーヒーミルをお持ちのお客様が増えてまいりました。 そして、コーヒーミルといっても、たくさんの種類のコーヒーミルが販売されています。 毎年のように新製品も発売され、私自身、どんなミル […]
2015年7月1日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 エアロプレスコーヒーメーカーの耐熱温度 エアロプレスというコーヒーメーカー（抽出器具）があります。 筒の中でコーヒーの粉とお湯を混ぜ合わせ、ピストンを手で押しフィルターで漉すというコーヒー器具です。 2005年ごろアメリカで発明されたようで、当店では2011年 […]
2015年3月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 中国語（中文）で、コーヒー（咖啡）を楽しむ とある方から、ブルーマウンテンや、ハワイコナなどのコーヒーを中国語で書くと、どう表現するのかを教えていただきました。 たとえば、コーヒー（珈琲）は中国語で、咖啡。スターバックスは、英語では「STARBUCKS COFFE […]
2015年1月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーに鎮痛作用のあるペプチド コーヒーにはいろいろな効能があると言われており、このブログでも、いろいろなその時々の最新記事をご紹介しています。 詳しいことは分かりませんが、なぜかコーヒーは様々な角度からその効用が大学等で研究されています。 今回は、コ […]
2015年1月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーの入れ方「ハリオ カフェプレス・スリムS」 コーヒーを入れる器具にフレンチプレスというものがあります。 フレンチプレスは、他にコーヒープレス、カフェプレス、ボナポット、プランジャーポット、メリオールなど、いろいろな名称があります。 （メリオール（melior）とい […]
2015年1月8日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆保存の仕方は、けっこう大切です 煎りたてのコーヒーは美味しくブラックでも飲める。そして、健康にもよいという認識をお持ちの方が増えてまいりました。 煎りたてといっても、コーヒー豆の酸化が進んでなければ大丈夫です。 それは、保存温度や、酸素の触れ方、光など […]
2014年12月22日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 デロンギエスプレッソマシンECAM23120Bの水硬度設定 デロンギ製のエスプレッソマシンECAM23120B（DeLonghi デロンギ マグニフィカ S コンパクト全自動エスプレッソマシン ECAM23120B）の水硬度の設定について、お伝えいたします。 （ECAM22110 […]
2014年12月18日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 森林破壊を防止するコーヒー農園 農園を開発する場合、森林破壊が問題となることがあります。 森林を焼いて、そこを耕して作物を植えるいわるゆ焼畑農法や、森林を伐採、抜根することにより山が崩れてしまうなど。 コーヒーの栽培においても、これらが問題となることが […]
2014年12月11日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の分量（コーヒーメーカーの場合） コーヒードリッパーを使い、ハンドドリップでコーヒーを入れるときのコーヒーの分量は、以前より何度もお伝えしてきました。 飲まれる方が美味しく飲むことができることが大切で、それはお味噌汁を作るときに似ていると思います。 各家 […]
