2014年11月27日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーを入れるときの膨らみ 焙煎したての新鮮なコーヒーを、コーヒーミルで挽いて、お湯を注ぐと、コーヒーが、お饅頭のように膨らみます。 このようにコーヒー粉のふくらみを、コーヒーケーキ、コーヒードーム、コーヒーブルームという人もいらっしゃいますが正式 […]
2014年7月23日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 お知らせ 美味しいアイスコーヒー ～グリーンシティケーブルテレビ 先日、地域のケーブルテレビ局から取材を受けさせていただきました。 テーマは、今の季節にぴったりの話題、アイスコーヒーについて。 アイスコーヒーの選び方、アイスコーヒーを入れるコツをお話させていただき、その後、数種類のコー […]
2014年7月9日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーと相性のよい水 1杯のコーヒーに含まれるコーヒーの成分はわずか1％と言われています。 つまり、コーヒーのほとんどが水分。 人の舌は、その1％のコーヒーの成分の違いを感じ取ることができます。 もちろん水がコーヒーの味に与える影響はとても大 […]
2014年6月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 クレバーコーヒードリッパーでアイスコーヒーを入れる 簡単に美味しいコーヒーを入れることができるクレバーコーヒードリッパー。 日本で発売されているものは、２種類のサイズがあります。 当店では、大きいサイズのクレバーを販売しております。 それでも、ホットコーヒーは3人分、アイ […]
2014年5月15日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 攪拌するだけで、みんなのコーヒーが美味しくなる秘訣 丁寧にハンドドリップ。 その気持ちが伝わるだけで、コーヒーは美味しくなりますし幸せな気持ちになれます。 そして、入れたてのコーヒーを大切な方のコーヒーカップに注ぐ。 でも、注ぐ前にちょっと待ってください。 大切な方のため […]
2014年1月11日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 日記 パナマ エスメラルダ農園ゲイシャコーヒーのハンドドリップ パナマ エスメラルダ農園ゲイシャコーヒーは、特別なコーヒーとして当店で販売しております。 大変高価ですが、コーヒーとは思えない風味、味わいで世界的にも有名なコーヒーです。 いつもお世話になっている客さんが、先日お買い求め […]
2013年11月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ドリップコーヒー 現在となってはドリップコーヒーは当たり前ですが、1800年ごろまでは、コーヒーを煮出しその上澄みを飲んでいました。その後布の生地で濾しながらお湯を注ぐことがなされ、ネルドリップは1821年にイギリスで始められたと言われております。
2013年11月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 サイフォンコーヒー（siphon） サイフォン（siphon）は、チューブという意味。気圧を利用してコーヒーを入れるので、海外ではバキュームコーヒーとも言われます。
2013年9月11日 / 最終更新日時 : 2013年9月11日 大西 文明 お知らせ 桃花台中日文化センターにておいしいコーヒーの入れ方教室 ご家庭で手軽に美味しいコーヒーを淹れるためのコツを講義と実習を通して学びます。自家焙煎コーヒーを使って飲み比べもします。
