2011年1月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 サイフォン式コーヒーの入れ方 蒸気圧を利用してコーヒーを入れる方法で、1840年にイギリスで発明されました。 上下2つのガラス製の容器を使います。 下部の容器は丸フラスコで。お湯を入れ火にかけます。 上部の容器はロートといい、コーヒーを入れ抽出する部 […]
2010年12月18日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 デロンギエスプレッソマシンの抽出時間 デロンギエスプレッソマシンの抽出の様子を動画で制作しました。 エスプレッソ（約30cc）を1杯抽出
2010年12月15日 / 最終更新日時 : 2023年8月15日 大西 文明 日記 カッピングフォーム コーヒーを評価する際、カッピングフォームを使うことが多くなりました。※もちろん、コーヒー関係者のみですが。 このときに使うコーヒーのカッピングフォームには、２種類あります。ひとつは、アメリカスペシャルティコーヒー協会（S […]
2010年11月18日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒースプーン コーヒー豆を量るスプーン。 しかし、その容量はメーカーによって様々。 当店には5種類のスプーンがありますが、それらの容量は8g～12gのスプーンとなっており、形も様々です。 コーヒー豆は、その種類や煎り具合によっ […]
2010年2月4日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒープレス フレンチプレス、カフェプレス、ボナポット、プランジャーポット。 コーヒープレスには、いろいろな呼び名があります。 10 年ほど前はメリオールと呼ばれることが多かった日本では、主に紅茶の抽出用に使われていました。しかし、本 […]
2009年7月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 トルココーヒーの道具 イブリック トルコ式のコーヒー、ターキッシュコーヒー。そのコーヒーを入れるための道具がイブリックです。
