2011年5月26日 / 最終更新日時 : 2023年7月23日 大西 文明 豆知識 おいしいアイスコーヒーの作り方 アイスコーヒーの季節がやってまいりました。今回は、おいしくアイスコーヒーを飲むためのちょっとしたコツをご紹介します。 後で氷が溶けてしまう分濃い目のコーヒーを作り氷で急冷します。コーヒー豆は、アイスコーヒー用というわけで […]
2011年5月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 インスタントコーヒー インスタントコーヒーは、淹れたコーヒーを霧状にして粉末にしたり、 フリーズドライ製法でコーヒーエキスの塊にして作ります。 ですので、原料は１００％コーヒー。 1900年ごろ、加藤サトリ氏が最初につくったとされています。
2011年5月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 アメリカンコーヒー アメリカンコーヒーというと、薄いコーヒーというイメージですね。 実際、多くの喫茶店では、コーヒーにお湯を足したり、薄めにコーヒーを 入れています。 スタンド式のコーヒー店では、エスプレッソコーヒーにお湯をたして アメリカ […]
2011年4月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー肥料 随分、暖かくなってきました。 皆さんのご家庭では、家庭菜園を始められる方も多いのではないでしょうか？ そんなとき、家庭菜園の肥料に、コーヒーかすが利用できます。 また、堆肥となったコーヒーかすは、土に空気を含ませるので、 […]
2011年3月10日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーの少し変わった入れ方【一点ドリップ法】 コーヒーの入れ方でお悩みの方へ。 少し変わったペーパードリップの方法を、お伝えします。 名付けて、一点ドリップ法 通常、ドリップするときは、「の」の字を書くように、回しながらお湯を注ぎますが、 一点ドリップ法は、その名の […]
2011年3月4日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 おいしいコーヒーの入れ方動画 コーヒーを入れる様子の動画を作成しました。 以前も、コーヒーの入れ方動画をお伝えしたことがありますが、今回はアップで撮影しているので、お湯の注ぎ具合や、コーヒーの表面の様子が良く分かると思います。 ＜約3分間＞
2011年2月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーの木いろいろ コーヒーハンターこと川島氏からコーヒーの品種についてのセミナーを受けてきましたので、その一部をご紹介します。川島氏はエルサルバドルのコーヒー研究所で新種の開発や、コーヒー農園の開発もされてこられたスペシャリストです。 […]
2011年2月2日 / 最終更新日時 : 2011年2月2日 大西 文明 豆知識 農薬とコーヒー 農産物には、農薬を使うことが一般的になっています。 コーヒーも同じ。 甘いコーヒーの果肉に包まれたコーヒー豆は、害虫などの被害を受けやすく、多くの農園で農薬を使用します。 世間では無農薬が良いという風潮もありますが、必ず […]
2011年1月20日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 サイフォン式コーヒーの入れ方 蒸気圧を利用してコーヒーを入れる方法で、1840年にイギリスで発明されました。 上下2つのガラス製の容器を使います。 下部の容器は丸フラスコで。お湯を入れ火にかけます。 上部の容器はロートといい、コーヒーを入れ抽出する部 […]
2011年1月11日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の体積 コーヒー豆の体積は結構ちがいます。およそ、３０ｃｃで１０ｇですが、豆の種類や煎り方によって、１０％ほど違ってきます。
