2012年3月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 グリークコーヒー ギリシャ風のコーヒーです。 コーヒー粉と水を鍋にいれて弱火にかけます。沸騰する前に表面が泡立ってくるので火を止めます。鍋の粉が沈殿したら、カップに注いで、さらに粉が沈殿するのを待ってから、飲みます。 多くの場合お砂糖を入 […]
2012年3月22日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆はコンテナ船で運ばれてきます コーヒー豆は、遠い生産国から主にコンテナ船で運ばれてきます。 多くの場合、２０フィートのコンテナに、６０ｋｇのコーヒー豆麻袋が２８０袋ほど入れられます。 インドネシアのコーヒー精製工場に行ったとき、ちょうどコーヒー豆を出 […]
2012年3月15日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ネスレ社のコーヒーマシン ネスプレッソ コーヒーにはいろいろな淹れ方があります。 最近になって開発された方法に、カフェポッドやエアプレスというものがあります。 そして、特に最近人気があるのが、ネスレ社が開発したネスプレッソ。 日本はもちろん、世界中で販売されて […]
2012年3月8日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の重さ 収穫したばかりのコーヒー豆は、水分量が６０％以上もあります。それを、天日などで乾燥させると重さは半分以下になり、見た目も随分小さくなります。輸出するときには、水分量は１２％前後になります。
2012年3月2日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 マンデリンコーヒーの語源 マンデリンコーヒーはインドネシアの高品質コーヒーとして有名ですが、その語源は諸説あります。 先日インドネシアに赴き、現地でコーヒーに４０年ほど携わってきたクロイワさんに、その語源をお聞きしました。 ２００～３００年前オラ […]
2012年2月2日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 幻のコーヒー、コピ ルアック 映画「かもめ食堂」の、おいしいコーヒーを入れるためのおまじないにもなった「コピ ルアック」。 そもそも「コピ ルアック」は、ジャコウネコの糞から採られるコーヒー豆のこと。
2012年1月26日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 ロイズ・コーヒーハウス イギリスにある、ロイズ保険組合。このロイズは一般の保険会社が巨大な事故によりこうむったリスクを回避するための保険会社で、とても大きな組織。 実は、このロイズ。もとはといえば喫茶店だったんです。
2012年1月19日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーの心筋梗塞や脳梗塞の予防効果 コーヒーには、心筋梗塞や脳梗塞を引き起こす原因である血栓をつくりにくくする作用があるということが分かりました。 以前は、コーヒーは心筋梗塞になる確率を増やすと言われていましたが、それはコーヒーを飲む人がタバコも吸っていた […]
2011年12月22日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 豆知識 コーヒーを入れるときの温度調節の仕方 ペーパードリップやネルドリップでコーヒーを入れるときの温度は 何℃が良いかという疑問を多くの方が持っていらっしゃいます。 一般的に温度が高ければ比較的苦め、低ければ酸味と甘みが出やすく なりますので、好みに合わせて温度を […]
2011年12月15日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 世界に広がるコーヒーフィルター Ｍ・ベンツ Ｍ・ベンツと聞くと、メルセデス・ベンツを思い浮かべますが、今回はメリタ・ベンツのお話。 数あるコーヒーの入れ方の一つに、メリタ式があります。 およそ１００年前のドイツ。ある婦人が夫のために、手軽においしいコーヒーを入れた […]
