2013年1月9日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 地域密着でコーヒー豆をお届けすること 地域密着経営という言葉がありますが、地域というよりはお客様密着経営ではないかと思います。 僕は岐阜の田舎の小さな商店街で生まれ育ちました。 お互いの家族関係はもちろん、職業や子供の通学している学校、場合によっては食べ物の […]
2012年11月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の収穫時期 コーヒーは果実なので季節により結実し、収穫する時期があります。 世界中で栽培されてるので、北半球と南半球では収穫期は異なります。 南半球のブラジルでは、地域にもよりますが概ね６月下旬から８月中旬にかけ、何度かに分けて真っ […]
2012年10月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 好みのコーヒーの見つけ方 コーヒーは嗜好品で、なかなか好みの味を見つけることが難しいですね。 コーヒーの味を分解してみると、苦み、酸味、甘み、コク、香り、エグミなどがあります。 エグミというのは、渋みというか、舌に刺さるような嫌な味。 一般的に、 […]
2012年8月29日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーの嫌いな人が好きになるコーヒー 当たり前のことですが、コーヒーが嫌いな人は好んでコーヒーを飲むことはありません。 ましてやブラックで飲むことなどありえないでしょう。 でも、そんなコーヒー嫌いの人でもコーヒーを飲み始めるときがあります。 それは、コーヒー […]
2012年8月9日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 感じ取り、言葉で表現するコーヒー コーヒーカップに注がれた一杯の茶色い液体。 その液体がモカなのか、グアテマラなのか一見しただけでは分かりません。 同じグアテマラコーヒーであっても様々な品種があり、農園で作られたコーヒーは様々な環境で栽培され、様々な方法 […]
2012年7月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーを通して、発展途上国と先進国日本を比べてみる コーヒーの９９％以上は発展途上国で栽培されています。 そんな関係で、途上国のことを少しは知っています。 そして途上国には何度か足を運んでいます。 途上国の経済力はかなり日本より劣りますし、国民の貧富の差も 激しく、その結 […]
2012年7月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーミルから出る微粉 コーヒーミルを使って、豆を粉にすると必ず微粉といって、粒子の細かい粉ができます。 写真一番左が、業務用コーヒーミルを使って挽いたコーヒーの粉。 その右側が、茶こしを使って微粉を取り除いたコーヒーの粉、その右が取り除いた微 […]
2012年5月10日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆は、白色から茶色に変身 先日、お客様からご質問をいただきましたので、ここにも書かせていただきます。 普段見るコーヒー豆は、茶褐色で、とても良い香りがしますね。 でも、これは焙煎されたコーヒー豆であって、その前は白い色をしているんです。 独特のコ […]
2012年4月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーミルク、コーヒーフレッシュ、それともコーヒーミルク？ アラビアで飲み始められたコーヒーは、当初から様々なものをブレンドして飲んでいました。 砂糖はもちろん、カルダモンやシナモンなど。 いつからかミルクティーにならって、コーヒーにミルクを入れるようになりました。 近年になって […]
2012年4月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 告白は、コーヒーを飲んでから４０分後に・・・ ある心理学者によると、人はカフェインを摂取すると説得されやすくなるという研究結果があるそうです。 そのため、告白もコーヒーを飲んだ後にした方が、成功率がアップする可能性が・・・。
