2013年2月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーで臭い消し 料理で、ニンニクや玉ねぎを調理した時に手に着いちゃうあの匂い、気になりますよね。 石鹸で洗っても、なかなか取れません。 そんな時に、コーヒーを使ってみてください。
2013年1月18日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 人に必要とされることの力 人が行動する動機には様々なものがあります。 自分の利益になることとや、欲を満たしてくれるもの。 その中でも、特に強い動機となるものは「人に本当に必要とされる実感」ではないかと思います。 人に必要とされること、それがボクの […]
2013年1月9日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 地域密着でコーヒー豆をお届けすること 地域密着経営という言葉がありますが、地域というよりはお客様密着経営ではないかと思います。 僕は岐阜の田舎の小さな商店街で生まれ育ちました。 お互いの家族関係はもちろん、職業や子供の通学している学校、場合によっては食べ物の […]
2012年11月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の収穫時期 コーヒーは果実なので季節により結実し、収穫する時期があります。 世界中で栽培されてるので、北半球と南半球では収穫期は異なります。 南半球のブラジルでは、地域にもよりますが概ね６月下旬から８月中旬にかけ、何度かに分けて真っ […]
2012年10月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 好みのコーヒーの見つけ方 コーヒーは嗜好品で、なかなか好みの味を見つけることが難しいですね。 コーヒーの味を分解してみると、苦み、酸味、甘み、コク、香り、エグミなどがあります。 エグミというのは、渋みというか、舌に刺さるような嫌な味。 一般的に、 […]
2012年8月29日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーの嫌いな人が好きになるコーヒー 当たり前のことですが、コーヒーが嫌いな人は好んでコーヒーを飲むことはありません。 ましてやブラックで飲むことなどありえないでしょう。 でも、そんなコーヒー嫌いの人でもコーヒーを飲み始めるときがあります。 それは、コーヒー […]
2012年8月9日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 感じ取り、言葉で表現するコーヒー コーヒーカップに注がれた一杯の茶色い液体。 その液体がモカなのか、グアテマラなのか一見しただけでは分かりません。 同じグアテマラコーヒーであっても様々な品種があり、農園で作られたコーヒーは様々な環境で栽培され、様々な方法 […]
2012年7月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーを通して、発展途上国と先進国日本を比べてみる コーヒーの９９％以上は発展途上国で栽培されています。 そんな関係で、途上国のことを少しは知っています。 そして途上国には何度か足を運んでいます。 途上国の経済力はかなり日本より劣りますし、国民の貧富の差も 激しく、その結 […]
2012年7月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーミルから出る微粉 コーヒーミルを使って、豆を粉にすると必ず微粉といって、粒子の細かい粉ができます。 写真一番左が、業務用コーヒーミルを使って挽いたコーヒーの粉。 その右側が、茶こしを使って微粉を取り除いたコーヒーの粉、その右が取り除いた微 […]
2012年5月10日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆は、白色から茶色に変身 先日、お客様からご質問をいただきましたので、ここにも書かせていただきます。 普段見るコーヒー豆は、茶褐色で、とても良い香りがしますね。 でも、これは焙煎されたコーヒー豆であって、その前は白い色をしているんです。 独特のコ […]
