2012年4月12日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒーミルク、コーヒーフレッシュ、それともコーヒーミルク？ アラビアで飲み始められたコーヒーは、当初から様々なものをブレンドして飲んでいました。 砂糖はもちろん、カルダモンやシナモンなど。 いつからかミルクティーにならって、コーヒーにミルクを入れるようになりました。 近年になって […]
2012年4月5日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 告白は、コーヒーを飲んでから４０分後に・・・ ある心理学者によると、人はカフェインを摂取すると説得されやすくなるという研究結果があるそうです。 そのため、告白もコーヒーを飲んだ後にした方が、成功率がアップする可能性が・・・。
2012年3月22日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆はコンテナ船で運ばれてきます コーヒー豆は、遠い生産国から主にコンテナ船で運ばれてきます。 多くの場合、２０フィートのコンテナに、６０ｋｇのコーヒー豆麻袋が２８０袋ほど入れられます。 インドネシアのコーヒー精製工場に行ったとき、ちょうどコーヒー豆を出 […]
2012年3月8日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の重さ 収穫したばかりのコーヒー豆は、水分量が６０％以上もあります。それを、天日などで乾燥させると重さは半分以下になり、見た目も随分小さくなります。輸出するときには、水分量は１２％前後になります。
2011年12月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーの香りはとても繊細 煎る前のコーヒー豆には、あの独特のコーヒーの香りは全くしません。青臭い穀物の香りがします。 焙煎をすることで、初めてコーヒーの香りが作り出されます。 焙煎により約２００℃に熱せられる課程で様々な化学変化が起こり、多くの化 […]
2011年11月3日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 見えないものが大切なのかもしれない。それはコーヒーも同じ？ 世の中には、目に見えるものと見えないものがありますね。 普段は、どうしても目に見えるものを重要視しがちですが、 本当に大切なものは、目に見えないものの中にあると思うんです。 というのは、心地よいとか気分が良い、幸せと感じ […]
2011年9月8日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 大峯山に登ってきました 先日、奈良にある大峯山を登ってきました。 ここは昔から修業する山として有名なようで、友人に誘われ、今回初めて登りました。宗教上の理由により、今でも女人禁制の山となっています。 夜中の２時に麓を出発し、山上付近で綺麗な朝日 […]
2011年8月21日 / 最終更新日時 : 2020年1月14日 大西 文明 日記 滝カフェ 先日、夫婦で近くの山にあるカフェに行ってきました。 なんと、そのカフェには立派な滝があるんです。 木陰でアイスコーヒーを飲みながら、自然の風と滝から出るマイナスイオンに癒されながら、夏のひと時を過ごしました。 冷房は、全 […]
2011年8月4日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 ツバメの渡り 今年、我が家にはツバメがやってきて、巣を作りました。 しばらくすると卵から４匹のヒナがかえり、それから１か月も 経たないうちに、みるみる大きくなり、４匹すべてが巣立ちました。 今では、毎朝、巣から出かけ、夕方になると帰っ […]
2011年7月14日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーの香り コーヒーの香りって、癒されますね。 しかし、この香りの正体は、いまだに十分解明されていないんです。 このコーヒーの香りは、メイラード反応によるもので、非常に多くの化学反応の集まり。 その反応によって、数百種類もの物質がで […]
