2015年7月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 お知らせ コーヒー焙煎機を作ってみようセミナー 少し前のイベントですが、6月16日、当店と同じ瀬戸市内にある雑貨店「talo-K」さんと共同でコーヒー焙煎セミナーを行いました。 今まで、コーヒー焙煎体験教室は開催したことがありますが、今回は、ハンドロースターを自作して […]
2015年2月19日 / 最終更新日時 : 2015年2月19日 大西 文明 お知らせ 美味しいコーヒーを広めて、みんなに喜んでもらいたい コーヒーは、焙煎によって200℃ほどまで加熱され、あの独特の香りが生み出されます。 しかし、天ぷら油を加熱したら、何度も使えないのと同じで、一度加熱されたコーヒーオイルなどの植物性油は、酸化をし始めます。 焙煎されたコー […]
2014年11月13日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーロースティング競技会 日本スペシャルティ協会による、コーヒー焙煎技術を競う大会、ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ
2014年7月31日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 フレーバーコーヒー流 ミルク缶焙煎機 コーヒーの焙煎は特殊なことではありません。 コーヒー生豆を手に入れて、炎にかければ焙煎することができます。 巷で、コーヒーを焙煎するための網なども販売しておりますが、家庭にあるものを使って焙煎することもできます。 たとえ […]
2013年10月24日 / 最終更新日時 : 2020年1月16日 大西 文明 日記 全国のコーヒー焙煎職人集結、3泊4日合宿の巻 10月15日から、3泊4日で八王子に行き、日本スペシャルティコーヒー協会主催の第6回リトリート(合宿研修)に参加してきました。
2013年6月28日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の焙煎も、遠火の強火 様々な食材に火を通すとき、遠火の強火という調理方法がありますが、当店でも火力を1.5倍にした焙煎機を使用し、遠火の強火の利点を生かした焙煎をしています。
2012年12月6日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 同じコーヒー豆を使い、全国の焙煎職人が腕を競ってきました 先日４日、同じコーヒー生豆を使い、それを全国の焙煎職人が焙煎し、出来上がったコーヒー豆持ち寄り飲み比べをするという企画に参加してきました。 課題となったコーヒー生豆はコスタリカ産エルバス農園のコーヒー（アラビカ種ビジャロ […]
2012年11月14日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 日記 一粒コーヒー焙煎機 Coffee SAKURAを開業する前、焙煎の勉強をするために開発した一粒コーヒー焙煎機のご紹介です。
2012年11月7日 / 最終更新日時 : 2020年1月13日 大西 文明 日記 コーヒーローストマスターリトリート 先月末、八王子で焙煎の勉強をしてきました。 北海道から九州までのコーヒー焙煎職人約４０人が集まり３泊４日の合宿形式。 朝から夜中まで焙煎やテイスティング、ディスカッションばかりの毎日でした。 コーヒー豆を煎るだけですが、 […]
2012年9月30日 / 最終更新日時 : 2020年1月12日 大西 文明 お知らせ 2012ローストマスターズチャンピオンシップ 先日、スペシャルティコーヒー協会主催の焙煎技術を競う全国大会（団体戦）で、3位を受賞しました。
