2022年10月16日 / 最終更新日時 : 2022年10月16日 大西 文明 豆知識 オーガニックコーヒーの取り扱いはありません オーガニックは有機のことで、一般には有機農産物とその加工食品を意味し各国の法律などで厳格に定められています。 そもそも、物質には有機物と無機物があり、有機物は生命がつくりだす化学物質とされます。しかし、現代は人間が有機物 […]
2022年9月3日 / 最終更新日時 : 2022年9月3日 大西 文明 豆知識 コーヒー豆の重さの変化 コーヒー豆は、深く焙煎すればするほど軽くなります。 焙煎していないコーヒー生豆は白っぽく、焙煎することで茶色く色づいていきます。その色は深く焙煎すればするほど黒くなります。そして、重さはコーヒー生豆のときと比べ15％以上 […]
2022年8月12日 / 最終更新日時 : 2022年10月27日 大西 文明 豆知識 劣化したコーヒー豆 コーヒー豆は酸素や水分などに触れ、時間とともに劣化します。酸素のみが原因とではないのでコーヒーの酸化ではなく、劣化という表現がよいと思います。 通常、コーヒー豆に含まれている水分は数％以下なので腐ることはありませんが、劣 […]
2022年8月7日 / 最終更新日時 : 2024年3月23日 大西 文明 豆知識 コーヒーの濃度（TDS） コーヒーの濃度は１～1.5％前後で、およそ99％が水分。 ブラックで飲む場合は１％前後、ミルクや砂糖を入れる場合は1.5％前後を目安にしていただければと思います。あとは、ご自分のお好みで。 深煎りのコーヒーは同じ濃度でも […]
2022年7月24日 / 最終更新日時 : 2022年7月24日 大西 文明 豆知識 コーヒーの焙煎による重さの変化 コーヒーは、焙煎することによって軽くなります。10％ほど含まれている水分は、ほとんどなくなり揮発成分なども少しずつなくなっていきます。 写真の中央にあるものが、コーヒー生豆といって焙煎していないコーヒー豆。それを焙煎して […]
2022年6月25日 / 最終更新日時 : 2022年6月25日 大西 文明 豆知識 アイスコーヒーの選び方 アイスコーヒー用のコーヒー豆をお求めのお客様が増えてきました。 ほとんどのアイスコーヒーは深煎りのコーヒー豆が使われており、苦味が強く香ばしい香りがします。そして、色は真っ黒に近いぐらい濃い色をしています。 しかし、苦味 […]
2022年6月25日 / 最終更新日時 : 2022年6月27日 大西 文明 豆知識 コーヒーミル「みるっこ」のグリス 電動コーヒーミル「みるっこ」の軸には、植物性グリス（グリース）がたっぷり塗ってあります。 ミルの歯をお掃除した際は、グリスを取り除いてしまわないように気をつけましょう。汚れてしまって気になった場合は、きれいに拭き取って再 […]
2022年2月25日 / 最終更新日時 : 2022年2月26日 大西 文明 豆知識 コーヒーライフを始める方にお勧め「マイドリップ」 誰でも簡単にコーヒーを入れることのできるマイドリップ。コーヒーカップ1杯分（125㏄）のコーヒーを入れることができます。 コーヒーの入れ方にはいろいろな方法がありますが、ハンドドリップはちょっと難しいコーヒーの入れ方。最 […]
2022年2月25日 / 最終更新日時 : 2022年3月7日 大西 文明 豆知識 サステイナブルコーヒー、UTZ(Good inside)認証 最近、サステイナブルや、SDGｓという言葉をよく聞くようになりました。 コーヒー業界には、サステイナブルコーヒーという言葉があり、「サステイナビリティー（持続可能性）に配慮したコーヒー」のことを言います。現在のことだけで […]
2021年8月27日 / 最終更新日時 : 2021年8月27日 大西 文明 豆知識 コーヒー薄皮（チャフ）を取ると美味しくなる？ コーヒー豆をミルで挽くと、粉に混じって白っぽい薄皮が出てくることがあります。これは、コーヒー豆のセンターカットにある薄皮が、コーヒー豆を挽いたことによって出てきたもので、浅煎りの水洗式のコーヒーにみられます。非水洗式の場 […]
